Pasta alla Norma

De ceva vreme tot am vrut să fac acest fel de paste cu vinete şi ricotta (un fel de urdă românească). Ceea ce a ieşit la final m-a surprins foarte plăcut, pastele având o textură fină şi o aromă combinată. Menţionez că, în aproape toate locurile unde se serveşte acest fel de paste, este gătit şi cu frunze proaspete de busuioc. Eu nu am găsit busuioc proaspăt, aşa că am pus busuioc uscat. Şi chiar şi aşa au fost foarte bune. Dar destul cu poveştile. Am făcut 2 porţii.

  • 250 grame spaghete
  • 1 vânătă mai mică, curăţată de sâmburi dacă are şi tăiată felii pe lungime
  • 300 grame roşii zdrobite
  • 2 căţei de usturoi feliaţi
  • 100 grame ricotta
  • oregano mărunţit
  • busuioc mărunţit
  • praf de chilli (sau piper)
  • 1 linguriţă de oţet balsamic sau de vin
  • parmezan proaspăt ras

Am început cu vinetele. Le-am feliat şi împărţit în 2 grămezi. Am pus o tigaie întinsă la încălzit, am pus ulei de măsline în ea şi am pus o jumătate din vânăta tăiată. Am mai pus ulei cât să fie pe fiecare bucată de vânătă (vinetele mănâncă destul de mult ulei), puţin oregano presărat pe fiecare şi le-am lăsat până s-au rumenit puţin şi pe o parte şi pe cealaltă. Le-am scos pe o farfurie şi am pus a doua jumătate la prăjit, la fel.

După ce sunt gata, am pus şi prima parte jumătate de vinete în tigaie, am pus ulei de măsline din nou (cam o linguriţă), o jumătate de linguriţă de chilli, usturoiul şi puţin busuioc mărunţit. Le-am amestecat de câteva ori până s-au prăjit puţin (se vede cel mai bine pe usturoi, când capătă o culoare uşor gălbuie). Am pus oţetul şi roşiile, am potrivit de sare şi piper şi le-am lăsat la fiert cam 10 minute maxim, timp în care s-au fiert spaghetele. După ce s-au fiert toate, le-am amescat bine şi le-am pus în farfurie. Am pus ricotta şi parmezan ras peste şi am servit.

3 thoughts on “Pasta alla Norma

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>