Risotto cu broccoli şi anşoa

Am făcut un risotto colorat, cu aromă de peşte. O combinaţie interesantă şi neaşteptată. Anşoa şi-a făcut treaba şi nu a acoperit de tot gustul de risotto cu parmezan. Destul cu descrierea, iată ingredientele pentru 3,4 porţii:

  • o cană orez
  • 250 grame broccoli. Tulpina se păstrează şi se mărunţeşte
  • 100 ml vin alb
  • o ceapă medie mărunţită
  • 1 litru supă de pui
  • un sfert dintr-un pachet de unt
  • 60 de grame de parmezan ras
  • 2 felii de pâine
  • 1 conservă anşoa în ulei ( am găsit la Auchan conservă de 46 grame)

Am început cu anşoa. Am pus pâinea şi conserva cu tot cu ulei într-un blender şi le-am mărunţit bine. Am pus conţinutul într-o tigaie cu o linguriţă de ulei de măsline şi le-am prăjit puţin, cât să nu mai fie omogenă combinaţia, amestecând continuu. Am scos-o pe o farfurie şi am lăsat-o la răcit.

Cu risotto e simplu. Am tăiat coroana de la broccolli şi l-am pus în supa de pui fierbinte.

Într-o tigaie am pus ulei de măsline, am pus ceapa şi tulpina de broccoli mărunţită la călit. După 2,3 minute am pus şi orezul crud şi l-am amestecat cu toate, cât să se încălzească şi el. Am mărit flacăra şi am pus vinul. L-am amestecat şi l-am lăsat să se evapore. Şi de aici încolo, am pus câte o jumătate de cană de supă peste orez până la evaporare şi am amestecat tot timpul să nu se prindă. Cam pe la jumătatea timpului, după vreo 8 minute, am început să pun şi bucăţile de broccoli peste orez. Am amestecat totul şi am mai mărunţit bucăţile de broccoli la amestecare. După ce am terminat cu supa, am mai lăsat 1 minut orezul la fiert, cât să se evapore lichidul, am pus untul şi parmezanul şi le-am amestecat bine. Sarea şi piperul au fost ultimele peste risotto.

În farfurie am pus o porţie de risotto, am presărat anşoa şi puţin parmezan ras. A fost delicios şi uşor de făcut.

Să mâncaţi sănătoşi!

One thought on “Risotto cu broccoli şi anşoa

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>